Calvadosgravad rådjursfilé med pepparkräm på pumpelnickel

4 pers

300 gram rådjursytterfilé
1 dl calvados
3 msk salt
3 msk socker
peppar från kvarn

Putsa filén fint, blanda salt, socker och peppar från kvarn
Lägg filén kryddblandningen och calvadosen i en plastpåse
Knyt igen och skaka om så de fördelar sej runt filén
låt ligga i kylen ca 2 dygn

Pepparkräm
1 dl creme fraiche
2 msk pepparmix(finns att köpa fördig)
lite salt
allt blandas väl

Vid servering
Skiva rådjursfilén tunt servera på en skiva pumpelnickel med pepparkrämen
Och färska salladskott

Receptet kommer från www.devilda.se

Logon
  1. http://devilda.se/ftp/data/bakgrund/background3.jpg