Temperaturer Viltkött

För att du ska lyckas med tillagning av vilt rekommenderar DeVilda att du använder en stektermometer. Ta fram köttet i god tid innan. Bryn köttet runt om i panna innan du placerar det i ugnen. Se nedan på våra rekommenderade temperaturer för bästa resultat. När köttet uppnått önskad kärntemperatur lägg det på en skärbräda av trä och låt det vila minst 15 minuter under folietäcke innan köttet skärs upp.


Vildsvin ytterfilé/filé
ugnstemperatur 125 grader
rosa
58
välstekt
70
medium
65
Vildsvin stekdetaljer
ugnstemperatur 125 grader
rosa
58
välstekt
70
medium
65
Älg biff/filé
ugnstemperatur 125 grader
rosa
52
välstekt
65
medium
57
Älg stekdetaljer
ugnstemperatur 125 grader
rosa
55
välstekt
68
medium
62
Rådjur ytterfilé/filé
ugnstemperatur 150 grader
rosa
52
välstekt
65
medium
57
Rådjur stekdetaljer
ugnstemperatur 150 grader
rosa
55
välstekt
68
medium
62
Hjort ytterfilé/filé
ugnstemperatur 125 grader
rosa
52
välstekt
65
medium
57
Hjort stekdetaljer
ugnstemperatur 125 grader
rosa
55
välstekt
65
medium
57
Ren ytterfilé/filé
ugnstemperatur 125 grader
rosa
52
välstekt
65
medium
57
Ren stekdetaljer
ugnstemperatur 125 grader
rosa
55
välstekt
65
medium
57